Phở Việt Nam lọt top 10 giải thưởng thực phẩm toàn cầu

[tranan1992]

Theo VnExpress



Món phở ăn liền của Việt Nam vừa được bình chọn là một trong 10 món ăn truyền thống được công nghiệp hóa, thuộc giải thưởng Thực phẩm toàn cầu tổ chức tại Nam Phi.
Sản phẩm đoạt giải là phở ăn liền của Công ty Vifon (Việt Nam).
Theo đánh giá của các nhà khoa học, món phở của Việt Nam hội đủ các tiêu chí đại diện cho bữa ăn truyền thống của người Việt, gồm cơm, rau, thịt hoặc cá và canh. Khi món ăn quốc hồn quốc túy Việt Nam này được cô đọng lại thành sản phẩm phở ăn liền đã được người tiêu dùng ở hơn 20 nước ưa chuộng.
Trong buổi bảo vệ giải thưởng tại hội đồng quốc tế mới đây, phở ăn liền của Việt Nam còn nhận được sự ủng hộ nhiệt tình của một nhà khoa học Mỹ.
Ngoài phở Việt, còn có sản phẩm của Hàn Quốc, Mỹ, Singapore, Australia và nước chủ nhà Nam Phi nằm trong top 10 giải thưởng thực phẩm toàn cầu.
Giải thưởng Thực phẩm toàn cầu năm 2010 có 76 nước thành viên tham dự và hơn 100 đề mục đề cử, lựa chọn dựa trên 6 tiêu chí: văn hóa, cảm quan, công nghệ, vệ sinh an toàn thực phẩm, giá trị dinh dưỡng và tính kinh tế.
Các sản phẩm được chọn vào vòng chung kết được đánh giá bởi hội đồng ban giám khảo gồm 9 nhà khoa học chuyên về thực phẩm đến từ các quốc gia: Anh, Mỹ, Canada, Australia, Trung Quốc, Brazil, Singapore, Bỉ và Nam Phi.

[cucthan]

Phở thì ăn ngon thiệt, nhưng phải là phở tươi cơ, chứ phở ăn liền có gì đâu mà ngon. Chưa từng ăn phở ăn liền, mai mốt phải mua về ăn thử mới được, thêm rau ngò, thịt bò, tương vô ăn là phải biết. Nói tới đây nước bọt tiết ra rồi...........

[Lai Quoc Dat]

Vừa đại hội IUFoST (International Union of Food Sciences and Technologies) ở Nam Phi mà lị (tháng 8 vừa rồi)!!! Mà là phở ăn liền chứ ko phải phở truyền thống!!! Giải thưởng này chỉ hướng tới đối tượng là thực phẩm chế biến (processed food) mà thôi!!! Mấy cái prize này nói chung có giá trị marketing cho sản phẩm thì nhiều chứ giá trị thực sự về sản phẩm của nó không cao lắm... Và trong hệ thống tiêu chí trên, có 1 tiêu chí mà tôi xin cam đoan là đánh giá rất khó (nếu không nói là ko thể với 9 panelists): cảm quan. Một hội đồng chuyên gia đánh giá cảm quan để định lượng đặc trưng cảm quan của sản phẩm là rất công phu. Và càng khó hơn nữa khi so sánh nói với các sản phẩm còn lại mà ko cùng loại... Ngoài ra, tiêu chí về công nghệ thì cũng nên được cân nhắc 1 tí vì khi công nghiệp hóa 1 sản phẩm truyền thống, vấn đề nằm ở chỗ chính là giá trị cảm quan: thường khi đã công nghệp hóa thì gần như các giá trị cảm quan đặc trưng của 1 sản phẩm gần như được trả về zero. 1 tô phở ăn liền với 1 tô phở tươi thì rõ ràng là 1 trời 1 vực. Phân tích như vậy để thấy, việc dựa trên 2 tiêu chí cảm quan và công nghệ là có vấn đề.

Việc phân tích này ko nhằm hạ giá trị của giải thưởng mà nhằm để ta hiểu rõ bản chất của giải thưởng. Nó cũng ko khác với danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao, hay huy chương vàng tại 1 hội chợ triển lãm nào đó là mấy.

Nhân đây cũng xin nói, cái hội nghị này ko phải đánh giá chất lượng sản phẩm hay giải thưởng gì cả, mà nó là hội nghị khoa học thường kỳ 2 năm 1 lần. Hoạt động triển lãm và giải thưởng chỉ là hoạt động bên lề, mục đích vẫn là tăng nguồn thu cho Hội nghị mà thôi. Chưa updates xem VN năm nay có ai gửi bài tham dự hay không?
Tại IUFoST Thượng Hải năm 2008, có gần 5000 bài tham dự thì Vietnam ta chỉ có 10 bài, người tham dự chỉ có 1 với tư cách là Phó chủ tịch hội Thực Phẩm Đông Nam Á AFC với 1 oral presentation, còn lại là poster cả!!!

[Tô Lan Phương]

thèm ăn phở 23 quá anh Đạt ui... zề vn lẹ lẹ dẫn em đi ăn với hix...nhớ anh...dẫn đi ăn phở quớ hà...