| Do Kim Thanh |
28-01-2011 10:15 AM |
Ðề: Về quê vui xuân...
Trích:
Nguyên văn bởi philong_k07
(Post 84444)
vậy là hoacucvang nhà ta sắp lên xe bông rùi sao???????????
|
Chị còn ham chơi lắm chưa thể "theo chồng" được. Nhỏ em kế chị (K01) lên xe bông trước, ngay mùng 5 tết.
Hôm nay baba cắt lá dong, năm nay lá dong nhà mình to ghê, hàng xóm từ gần đến xa dặn mua lá trước cả tháng nhưng có lẽ k đủ lá để cung cấp. Ngày xưa do không trồng dong nên toàn gói bánh chưng bằng lá chuối + khuôn dừa, năm nào cũng lo đi xin lá dừa, rửa rồi phơi nhan nhát. Lá chuối thì nhà có sẵn, phải chọn lá bánh tẻ, vừa xanh không quá già, róc lấy lá bỏ cuống rồi phơi nhan nhát. Còn lạt buộc bánh chưng thường là lạt tre, phải được chẻ sẵn và phơi khô. Trước bữa gói bánh, tối là phải ngâm gạo, đậu xanh để sáng đãi bỏ võ, võ này có thể phơi để làm gối nằm rất tốt cho sức khỏe. Sáng sớm bữa gói bánh là lấy lá dừa chặt bỏ đuôi rồi bẻ thành khuôn vuông, mỗi bánh là 2 lá dừa đã bẽ vuông ghép lại. Lá chuối thì phải rửa thật sạch, lau khô, xé theo sống vừa với khung lá dừa, đãi hết vỏ đậu xanh. Gạo được xắc với 1 chút muối và nước lá dứa đã xay vắt lấy nước cho xanh và thơm, đậu xanh cũng vậy xắc muối cho thấm, thịt heo phải là thịt ba rọi mới ngon, xắc thành miếng rồi ướp gia vị, hành củ lột sẵn từ tối trước cũng được đập hơi dập ra nhưng k cho chảy nước hành, híc cái khâu lột vỏ hành mới khổ, nước mắt nước mũi chảy dài dài tưởng đâu xem phim đang khóc híc híc àhh phải vót ghiêm để ghiêm bánh nữa chứ. Công đoạn chuẩn bị mệt nhất bở hơi tai luôn. Sáng sớm phải dậy sớm lo các giai đoạn rồi gói bánh, thường chỉ có baba khiêm nhiệm vai trò gói bánh này thôi, thỉnh thoảng có thằng em học gói để biết sau này thay baba gói.
|
